وبالرغم من إختلاف مجالات عمل الإكسترودر تظل طريقة التهيئة والطهي واحدة، حيث تطهي الخامات بشكل كامل بين البريمة والغلاف الحلزوني عن طريق الحرارة العالية والضغط المرتفع، ومن ثم يتم بثقها من (الداي) لتتشكل على هيئة حبيبات، ويعتمد شكل الحبيبات على عدة مقومات أهمها شكل فتحات (الداي) وشكل السكاكين وسرعتها والمسافة بين كل شفرة والأخرى.
ودوما ما تأتي الأجزاء الداخلية للإكسترودر مصنعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومقاوم للتآكل بدرجات الحرارة العالية (إستانليس) حيث يتم معالجة سبيكة خاصة جداً من الإستانليس للعمل في أجواء عالية وشاقة جدا من الحرارة والضغط والرطوبة.
يعمل الإكسترودر بنظام الجيربوكس لضمان جودة وقوة عالية جداً، ويحتوي غالباً على منظومة للتسخين مع منظم دخول الخامات إلى الماكينة لضمان طبخ جيد بنسب متساوية، ويحتوي على (كونديشنر) وهو الجزء الخاص بإضافة البخار وخلط الخامات ببعضها معه بشكل عالي الجودة.